Comment avoir du bacon goûteux et croustillant ? Après avoir testé quatre techniques, le verdict tombe et ce n’est pas à la poêle !
A consommer avec des toasts ou des pancakes, le bacon est un must du petit-déjeuner américain. Dans l’Hexagone, on le déguste avec une belle tranche de pain ou dans un burger avec des œufs au plat. Mais comment bien cuire le bacon pour qu’il soit délicieux et croustillant ?
Des journalistes américains du magazine de cuisine Delish ont réalisé une étude en essayant quatre méthodes de cuisson. Ils ont fait cuire le bacon au four, au micro-ondes, à la poêle à froid et à la poêle préchauffée.
L’objectif est de savoir la meilleure façon pour avoir du bacon parfaitement croustillant.
Quelle est la meilleure méthode pour cuire le bacon ?
D’après les journalistes, la meilleure façon de cuire le bacon est au four. Voici leur explication : « Après de nombreux tests difficiles et parfois éprouvants, nous avons déterminé que la meilleure façon (dans la majorité des cas) de cuire des tranches de bacon est au four : il y a moins de salissures, il est inutile de surveiller la cuisson et le bacon est tout aussi croustillant qu’avec les autres méthodes ».
Puis, ils ajoutent que : « Si vous organisez de nombreux brunchs, c’est le moyen le plus simple de préparer beaucoup de bacon sans stress et sans efforts ».
Quelles sont les règles de base pour réussir la cuisson du bacon au four ?
- Vous devez préchauffer le four à 200 degrés. Avoir la bonne température est important pour éviter de brûler et de noircir le bacon.
- En moyenne, la cuisson du bacon se fait en 20 minutes. Cependant, vous devez surveiller la cuisson à partir de 15 minutes.
- Si c’est possible, utilisez une grille de cuisson qui va servir à mettre les tranches de bacon ainsi qu’une lèchefrite à recouvrir avec du papier aluminium à disposer en dessous. C’est une astuce pour éviter les taches de gras ainsi que les saletés dans le four. Elle vous permet également de récupérer les graisses. En adoptant cette méthode, le bacon va cuire de façon homogène sur chaque face.
- Laissez une certaine distance entre les morceaux de bacon et surtout ne les superposez pas.
Quelle est la procédure à suivre pour avoir du bacon croustillant au four ?
- Commencez par préchauffer le four à 200 degrés.
- Enveloppez une lèchefrite avec du papier aluminium.
- Puis, installez les tranches de bacon sur une grille de cuisson en évitant de les superposer et qu’elles ne se touchent.
- Puis, dans le four, placez la lèchefrite puis au-dessus la grille de cuisson avec les morceaux de bacon.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Après ce temps, sortez les tranches de bacon et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
