Voici un dessert super bon qui impressionnera vos convives. Cette recette élégante au goût irrésistible fera votre bonheur. Les œufs à la neige à la crème anglaise sont parfaits pour les grandes occasions. Ce dessert royal émerveillera toutes les papilles. Je vous attends en cuisine pour le réaliser.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 2 heures 20 minutes
Portions: 6
Ingrédients
180 g de sucre
6 œufs
1 l de lait écrémé
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Cerises noires
Préparation
Comment faire les œufs à la neige à la crème anglaise?
Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour récupérer ses graines.
Mettre le tout dans une casserole avec le lait.
Faire bouillir, puis couvrir et laisser reposer un quart d’heure.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme avec une pincée de sel et en ajoutant progressivement 100 g de sucre.
Retirer la gousse de vanille et remettre le lait sur feu doux.
Former des quenelles de blancs d’œufs et les plonger dans le lait bouillant.
Les faire cuire 3 minutes par face.
Laisser refroidir.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
Filtrer le lait aromatisé et le verser sur ce composé.
Bien mélanger et remettre sur le feu.
Faire cuire et épaissir.
La température de la crème doit être moins de 80 degrés.
Verser la crème anglaise dans les coupes à dessert.
Ajouter les meringues et des cerises noires.
Servir les œufs à la neige à la crème anglaise.
