Voici une recette succulente et crémeuse, parfaite pour un dîner en famille. Ce plat automnal est super bon. Le risotto au potiron et à la saucisse conquerra petits et grands. Il se compose d’ingrédients classiques qui se marient très bien. Ce menu au goût unique aura un grand succès. Voyons comment le préparer!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
4 càs de parmesan râpé
70 g de vin blanc sec
100 g d’oignons blancs
1 l de bouillon de légumes
250 g de saucisse de porc
½ kg de pulpe de potiron
320 g de riz Carnaroli
Poivre
Sel
2 càs de beurre
4 càs d’huile d’olive
Préparation
Comment faire le risotto au potiron et à la saucisse?
Éplucher et émietter la saucisse.
La faire cuire avec une cuillerée d’huile et deux cuillerées d’eau.
Couper la pulpe de potiron en morceaux.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir avec l’huile dans une casserole.
Ajouter le potiron.
Faire cuire à couvert une dizaine de minutes.
Saler et réserver au chaud.
Faire fondre une cuillerée beurre dans une poêle.
Ajouter le riz et le faire griller une minute sur feu vif.
Verser le vin et le laisser s’évaporer.
Faire chauffer le bouillon de légumes et verser 2 louches dans la poêle.
Diminuer le feu et faire cuire le risotto une minute.
Incorporer le potiron et laisser mijoter doucement, en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon.
Laisser cuire une douzaine de minutes.
Ajouter la saucisse5 minutes avant la fin de la cuisson.
Hors du feu, ajouter le beurre restant, du sel, du poivre et le parmesan.
Servir le risotto au potiron et à la saucisse.
