La parmigiana d’aubergines est un plat italien classique qui se compose de nombreux ingrédients savoureux. Ce gratin au goût irrésistible conquerra tous les palais. Il est divinement bon et alléchant. Sa préparation ne demande aucun talent particulier. Il vous suffit de bien suivre mes instructions et vous obtiendrez un plat succulent et fantastique. C’est parti pour la recette! Attachez votre tablier.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 90 minutes
Portions: 8 (534,40 Kcal par portion)
Ingrédients
1 l de purée de tomates
150 g de parmesan râpé
½ kg de mozzarella
1,5 kg d’aubergines
2 càs d’huile d’olive
Huile de tournesol
Farine
Sel
2 feuilles de basilic
20 g d’oignons
Préparation
Comment faire la parmigiana d’aubergines?
Plat à four 30 x 20 cm
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Y faire dorer l’oignon haché.
Ajouter la sauce tomate et le basilic.
Laisser cuire une heure, en découvrant légèrement la casserole et en remuant souvent.
Saler, remuer et éteindre le feu.
Laver les aubergines et les couper en tranches.
Les disposer en couches dans une passoire en saupoudrant chaque couche de sel.
Recouvrir d’une assiette et mettre un poids dessus.
Laisser reposer quelques instants.
Rincer les aubergines et les sécher avec un torchon propre.
Fariner chaque tranche d’aubergines des deux côtés et retirer l’excédent.
Faire chauffer beaucoup d’huile de tournesol dans une casserole.
Y faire frire les aubergines farinées en évitant de les superposer.
Les faire dorer des deux côtés et égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Trancher la mozzarella et l’égoutter.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Prendre un plat à four rectangulaire de 30 x 20 cm.
Étaler de la sauce tomate au fond.
La recouvrir d’une couches d’aubergines.
Ajouter plus de sauce tomate et de la mozzarella.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients, en terminant par la sauce tomate et le parmesan.
Enfourner la parmigiana d’aubergines pour une demi-heure.
