Pour un petit déjeuner gourmand en famille, réalisez ces émerillons briochés à l’orange. Ils sont tellement doux et délicieux. Cette recette est à la portée de tous. Elle ne demande pas de gros efforts. Vous allez adorer ces merveilles. Elles sont fantastiques. Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 1 heure
Cuisson: environ 15 minutes
Portions: 18
Ingrédients
Zeste d’1 orange
3 g de sel
60 g de beurre
40 g de lait
75 g de yaourt nature
50 g de ricotta
1 œuf
15 g de miel
70 g de sucre semoule
80 g de levain rafraîchi
300 g de farine
Garniture:
15 g de beurre
50 g de sucre
2 oranges (pulpe)
Aussi:
Sucre glace
1 càs de lait
1 œuf
Préparation
Comment faire les émerillons briochés à l’orange?
Tamiser la farine dans le bol du robot culinaire.
Ajouter le levain, le sucre et le miel.
Ajouter ensuite l’œuf, la ricotta, puis le yaourt.
Pétrir à basse vitesse.
Verser le lait progressivement, en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Incorporer lentement le beurre, le sel, puis le zeste râpé d’orange.
Transférer la pâte sur le plan de travail et la façonner en boule avec les mains huilées.
Mettre dans un bol huilé, couvrir et laisser lever au double.
Reprendre la pâte et l’étaler avec le rouleau en formant un carré de 40 cm.
Réaliser la garniture en coupant la pulpe d’oranges en dés.
Les faire cuire un quart d’heure avec le sucre.
Incorporer le beurre et mélanger.
Laisser refroidir.
Garnir la pâte de ce mélange, sans atteindre les bords et rouler le tout, en serrant.
Découper le roulé en tranches et mettre au frais une heure.
Les placer sur 2 plaques tapissées de papier cuisson.
Filmer et laisser lever au double au four éteint avec la lumière allumée.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Enfourner pour un quart d’heure.
Décorer de sucre en poudre et servir les émerillons briochés à l’orange.
