Est-ce que vous savez que casser les pâtes avant de les mettre dans l’eau bouillante est une erreur fatale ? Même la science peut le prouver.
La toile diffuse bon nombre de vidéos que ce soit sur Youtube, Instagram ou Tiktok qui montrent qu’ils cassent les spaghettis ou des linguini avant de les jeter dans l’eau. Si pour certains, cela représente un geste tout à fait normal, pour d’autres cela peut leur briser le cœur particulièrement les Italiens. Pourquoi briser les pâtes peut être mal ? Voici la véritable raison selon de nombreux experts en cuisine.
Casser les pâtes est une énorme erreur à ne plus faire !
En effet, casser les pâtes n’est pas du tout convenable tout simplement parce que c’est un geste qui implique de nouveaux morceaux de pâtes au niveau de taille et de forme. Du coup, leur cuisson ne se fait pas au même moment. Comme résultat, vous pouvez ainsi obtenir des pâtes trop cuites, celles qui sont parfaites ou encore des pâtes très dures. Vous pouvez ainsi constater que casser les pâtes est très risqué au niveau de la cuisson car les pâtes vont cuire d’une manière non homogène.
D’ailleurs, beaucoup de gens ne savent pas pourquoi les fabricants ont taillé les spaghettis de cette manière. En effet, si les pâtes sont si longues, c’est précisément pour retenir la sauce des pâtes. De cette façon, vous pouvez les déguster en pleine bouchée pour profiter de leur saveur. De plus, cette longueur permet de les enrouler plus facilement autour de la fourchette. Si casser les pâtes avant de les mettre dans l’eau bouillante n’est pas du tout un geste convenable, les personnes qui coupent les pâtes dans l’assiette sont encore pires.
Cependant, sachez que couper les pâtes n’est pas toujours une erreur selon certaines régions. En effet, certaines variétés de pâtes qui sont produites dans le Sud de l’Italie sont conçues pour être cassées. On parle des ziti qu’on divise en plusieurs parties avant la cuisson puis on les assaisonne après. Les ziti n’ont pas ainsi le même destin que les spaghettis.
