Pour un repas en famille, servez ce menu végétarien au goût exceptionnel. Les escalopes d’aubergines au parmesan conquerront tout le monde. Elles sont croquantes et super bonnes. Pour paner les légumes, vous n’aurez pas besoin d’utiliser des œufs. Il vous suffit de badigeonner les tranches d’aubergines avec un peu d’huile. Le résultat est un menu léger, simple et appétissant. Faites défiler pour découvrir la recette.
Préparation : 12 minutes
Cuisson : environ 35 minutes
Portions : 10 Kcal (50 par portion)
Ingrédients
1 grosse aubergine
60 g de chapelure
30 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
Huile d’olive
Persil
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Préparation
Comment faire les escalopes d’aubergines au parmesan?
Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver l’aubergine et la trancher finement.
Laver et hacher le persil.
Le mettre dans un bol avec la chapelure, le parmesan, du sel et du poivre. Mélanger.
Verser un peu d’huile dans un autre bol.
Huiler les tranches d’aubergines des deux côtés et les passer dans la panure.
Recouvrir la plaque de papier cuisson et y disposer les aubergines panées sans les superposer.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Les escalopes d’aubergines au parmesan sont prêtes.
