Le sabayon est un dessert exquis d’origine italienne. Il se prépare avec seulement 3 ingrédients. Cette merveille se déguste idéalement lors des grandes occasions. C’est un dessert élégant et super bon. Il plaira énormément à vos invités. Voyons comment le façonner. Le résultat sera spectaculaire.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 2
Ingrédients
35 g de sucre
8 cl de vin fortifié
90 g de jaunes d’œufs
Préparation
Comment faire le sabayon?
Fouetter manuellement et rapidement les jaunes d’œufs avec 17,5 grammes de sucre.
Faire chauffer le vin avec le sucre restant, sans atteindre l’ébullition, et en remuant sans cesse.
Lorsque le sucre est totalement dissout, éteindre le feu.
Incorporer une cuillerée de cette préparation au mélange jaunes-sucre, en mélangeant rapidement.
Verser le reste de la liqueur encore chaude par cuillerées, en continuant à fouetter.
Transférer la masse obtenue dans une casserole.
Laisser cuire doucement, en fouettant sans arrêt.
La température du mélange ne doit pas excéder les 83 °C.
Lever le fouet, si la préparation restera piégée à l’intérieur, alors elle est prête.
Arrêter la cuisson et placer la casserole dans un récipient rempli d’eau glacée.
Continuer à mélanger jusqu’à atteindre la température ambiante.
Le sabayon est prêt à être servi.
