Pour le dîner, préparer cette délicieuse soupe de pois chiches et de palourdes. Toute la famille sera séduite par cette préparation goûteuse. Elle est réconfortante et saine. Vous adorerez l’alliance parfaite des ingrédients dans ce menu. Voyons comment le façonner.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures et demie
Portions: 4 personnes
Ingrédients
300 g de pois chiches séchés
1 branche de céleri
1 carotte
2 gousses d’ail
1 branche de romarin
Persil
300 g de palourdes fraîches
1 boîte de tomates pelées de 400 g
Sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Piment (facultatif)
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Préparation
Comment faire la soupe de pois chiches et de palourdes?
Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide non salée pendant 12 heures.
À la fin du trempage, rincer les pois chiches et les placer dans une casserole recouverte d’eau jusqu’à 4 doigts au-dessus de leur niveau.
Ajouter le céleri, la carotte et une gousse d’ail épluchée mais entière.
Porter à ébullition en éliminant la mousse blanche qui se formera à la surface.
Poursuivre la cuisson au moins 2 heures à feu moyen-doux et à moitié couvert.
En attendant, nettoyer les palourdes.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire revenir légèrement l’ail écrasé.
Ajouter les tomates et 2 louches d’eau de cuisson des pois chiches.
Laisser mijoter pendant une demi-heure, ajouter le persil haché et saler légèrement.
Ajouter les palourdes et couvrir.
Remuer de temps en temps et augmenter légèrement le feu jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes. Éteindre le feu.
Lorsque les pois chiches ont atteint la consistance, retirer le romarin, le céleri, la carotte et l’ail et ajouter la sauce avec les palourdes.
Cuire un quart d’heure et saler si besoin. Ajouter du piment si souhaité.
Servir la soupe de pois chiches et de palourdes bien chaude avec un filet d’huile crue et des tranches de pain grillé.
