La crème au citron est un dessert à la cuillère exquis. Vous adorerez son parfum envoûtant et sa consistance délicate. Cette magnifique préparation peut aussi être utilisée pour garnir toutes sortes de pâtisseries. Vous serez envoûtée par ce sublime dessert. Découvrez la recette et essayez-la!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: environ 500 grammes
Ingrédients
5 œufs
300 g de sucre
180 ml de jus de citron
200 g de beurre (froid du réfrigérateur)
3 g de gélatine en feuilles
Eau (froide)
Préparation
Comment faire la crème au citron?
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit léger, gonflé et mousseux.
Séparément, presser les citrons et filtrer le jus.
Puis, ajouter les œufs battus et le sucre, remuer et placer la casserole sur le feu.
Cuire la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 83 °C, en la vérifiant avec un thermomètre de cuisine.
Lorsque la température est atteinte, éteindre le feu et laisser la crème refroidir jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 60 °C.
Ajouter le beurre en morceaux et la gélatine bien essorée, puis bien mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dissous.
La crème au citron est prête à être utilisée.
