Les cannellonis d’aubergines à la sauce tomate et au fromage sont un plat très savoureux qui plaira à toute la famille. Ils sont d’une bonté incroyable. Ce menu vous comblera de plaisir. Il est tellement délicieux. Préparez-le en suivant ma recette. Le résultat sera spectaculaire.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4-6 personnes
Ingrédients
2 aubergines
900 g de pommes de terre
120 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
Persil
Sel et poivre
Huile d’olive extra vierge
1 mozzarella
1 œuf
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Pour la sauce:
250 g de pulpe de tomate
1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
Sel
1 pincée de piment en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les cannellonis d’aubergines à la sauce tomate et au fromage?
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Les placer dans un bol avec de l’eau froide et une pincée de gros sel.
Laisser reposer pendant 30 minutes.
Puis les rincer soigneusement, tapoter avec du papier absorbant et les faire griller.
Les disposer sur un plat de service et assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, la gousse d’ail épluchée et finement hachée et un peu de persil fraîchement haché.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les écraser avec un presse-purée.
Mettre la purée obtenue dans le bol et la laisser refroidir.
Ajouter l’œuf, 100 grammes de parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre.
Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Mettre un filet d’huile dans une poêle avec la gousse d’ail, ajouter la pulpe de tomate et cuire à feu doux environ 10 minutes.
Ajouter les feuilles de basilic ciselées, du sel et une pincée de piment en poudre.
Former un cylindre du mélange de pommes de terre avec les mains et le poser sur un côté de la tranche d’aubergine.
Rouler cette dernière en cannelloni.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Mettre deux cuillères à soupe de sauce au fond d’un plat allant au four et les répartir avec le dos de la cuillère.
Placer les cannellonis d’aubergines et de pommes de terre.
Verser le reste de la sauce tomate dessus.
Ajouter la mozzarella hachée et saupoudrer du reste de parmesan râpé.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
Sortir les cannellonis d’aubergines à la sauce tomate et au fromage du four et apporter à la table.
