Noix de Saint-Jacques au cidre et à la crème citronnée de Cyril Lignac

Par Jessica Merchant

En quête d’un apéritif ou d’une entrée raffinée aux Saint-Jacques? Optez pour cette recette du grand chef Cyril Lignac! Sa préparation ne vous prendra que quelques minutes. Réunissez les ingrédients et suivez-moi en cuisine! Je vais vous montrer comment préparer ces noix de Saint-Jacques au cidre et à la crème citronnée. Vous allez impressionner tous vos convives avec ce menu festif au goût unique.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 15 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

200 ml de cidre
8 noix de Saint-Jacques
1 cuillère à café de jus de citron
Sel
1 gousse d’ail écrasée
Poivre blanc
200 ml de crème fraîche
1 pincée de piment d’Espelette
2 oignons émincés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 brins de persil haché finement

Préparation

Comment faire les noix de Saint-Jacques au cidre et à la crème citronnée?

Nettoyer les Saint-Jacques et les sécher sur du papier essuie-tout. Découper chacune d’elles en deux sur la longueur.

Mettre l’ail et les oignons dans une sauteuse. Les faire revenir quelques minutes. Puis, ajouter le cidre. Remuer de temps en temps et le laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche. Faire cuire le tout doucement. La sauce doit devenir onctueuse et lisse. Bien remuer. Saler et poivrer. Ajouter le piment d’Espelette et le jus d’agrume. Terminer par les Saint-Jacques. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus, sur feu doux.

Servir les noix de Saint-Jacques au cidre et à la crème citronnée aussitôt.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.