Le roulé au cacao et à la ricotta sans cuisson est un dessert crémeux irrésistible. Il vous conquerra au premier coup d’œil. Cette magnifique préparation n’a pas besoin d’être cuite au four. La pâte est composée de biscuits mélangés à du cacao, du lait et du beurre. J’ai également ajouté du café et du rhum, pour un parfum envoûtant. La crème à l’intérieur est faite de ricotta et de pépites de chocolat. Elle est très savoureuse. L’ensemble forme un roulé exquis et invitant, qui fera plaisir à tous. Voyons maintenant comment le réaliser.
Préparation: 30 minutes
Portions: 6 personnes (507 calories par portion)
Ingrédients
300 g de biscuits secs
50 g de cacao amer en poudre
30 g de sucre
100 g de beurre
100 g de lait entier froid
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Pour la crème de ricotta:
200 g de ricotta au lait de vache (bien égouttée)
15 g de pépites de chocolat noir
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de rhum
30 ml de café (expresso)
Préparation
Comment faire le roulé au cacao et à la ricotta sans cuisson?
Préparer le café et le laisser refroidir.
Mettre la ricotta bien égouttée dans un bol, puis ajouter le café refroidi et le rhum.
Mélanger avec une spatule, ajouter le sucre glace en le tamisant 5 et mélanger à nouveau.
Ajouter les pépites de chocolat, remuer une dernière fois et réfrigérer jusqu’à ce que la base soit prête.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mixer les biscuits jusqu’à obtenir des miettes fines.
Les verser ensuite dans un bol, ajouter le cacao non sucré, le sucre et le beurre froid. Mélanger le tout.
Puis ajouter une partie du lait et continuer à mélanger.
Verser le lait restant petit à petit pour mieux s’adapter à la consistance.
Bien mélanger jusqu’à ce que le composé soit compact et homogène.
Puis, le transférer sur une couche de film.
Couvrir d’un autre film alimentaire et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 25 x 30 cm.
Retirer le film supérieur et sortir la crème du frigo.
L’étaler sur la base, en laissant les bords libres.
S’aider du film pour relever les bords, rouler en serrant bien la pâte, mais doucement.
Conserver le roulé au cacao et à la ricotta sans cuisson au congélateur pendant 2 heures avant de le découper.
Une fois coupé en tranches, attendre quelques minutes avant de servir.
