Les pommes de terre épicées au four sont simples, non grasses et très délicieuses. Vous adorerez leur saveur et leur parfum exceptionnels. Cette méthode de préparation des pommes de terre les rend vraiment sublimes. Elles n’ont pas besoin d’être salées. Les épices suffisent à leur donner un goût prononcé. Testez la recette! Vos pommes de terre seront très croustillantes.
Préparation: 5 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4
Ingrédients
600 g de pommes de terre
Poudre de curcuma
Gingembre en poudre
Poudre de chili (ou poivre)
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les pommes de terre épicées au four?
Laver soigneusement les pommes de terre en les frottant avec une brosse à dents ou avec la partie verte d’une éponge à vaisselle.
Les couper en quartiers sans les éplucher et les laisser dans l’eau froide pendant au moins une heure.
Le trempage dans l’eau élimine l’excès d’amidon, ce qui rend les pommes de terre plus croustillantes.
Le trempage peut également être prolongé de quelques heures, dans ce cas il est conseillé de transférer l’intégralité du bol au réfrigérateur.
Égoutter les pommes de terre de l’eau.
Il est possible de passer directement à la cuisson au four, mais il est préférable de les précuire quelques minutes.
Les précuire au micro-ondes 6 minutes à puissance maximale (pour 1200 kg de pommes de terre, en morceaux) avec une interruption à mi-temps pour remuer.
Pour la précuisson classique à l’eau, plonger les morceaux de pommes de terre dans de l’eau bouillante.
Compter 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, puis les égoutter et les tamponner avec un chiffon ou du papier essuie-tout.
Placer les pommes de terre sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
L’idéal serait de ne pas les superposer.
Les assaisonner avec les épices et un filet d’huile.
Cuire au four pendant 35-40 minutes à 200 degrés.
Le temps réel dépend, comme d’habitude, du four, de la taille des morceaux, de la qualité et de l’âge des pommes de terre.
Si besoin, et selon le four, pendant les dernières minutes de cuisson amener la plaque vers le haut du four, en allumant le grill.
Pour les faire dorer de tous côtés, les remuer une fois pendant la cuisson, à l’aide d’une spatule et avec précaution.
Les pommes de terre épicées au four sont prêtes.
