Voici une salade fraîche, légère et très délicieuse que vous pouvez déguster à la fois au déjeuner et au dîner. Ce menu succulent ravira toutes les papilles. En plus d’être invitante, la salade de calamars et de crevettes aux pommes de terre est riche en saveur. Impossible de ne pas l’apprécier. Préparez-la avec moi!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade:
3 calamars (environ 700 g) déjà nettoyés
1 kg de pommes de terre
500 g de crevettes décortiquées
Sel
Persil
Poivre blanc
Huile d’olive extra vierge
1 zeste de citron
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Pour l’émulsion:
70 ml d’huile d’olive extra vierge
25 ml d’eau de cuisson des calamars et crevettes
25 ml de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire la salade de calamars et de crevettes aux pommes de terre?
Laver les calmars sous l’eau et les mettre dans une grande casserole.
Recouvrir le tout d’eau froide (ne pas ajouter de sel).
Mettre sur le feu, couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, faire cuire les calamars environ 20 à 25 minutes (le temps de cuisson variera bien évidemment en fonction de leur taille).
Passé ce délai, vérifier leur cuisson en les piquant à la fourchette.
Une fois les calamars prêts, éteindre le feu et les laisser refroidir dans leur eau de cuisson.
De cette façon, ils resteront doux.
En attendant, rincer les crevettes sous l’eau et les mettre de côté.
Lorsque les calamars ont refroidi, les couper en lanières d’environ 1 à 2 cm de large à l’aide d’un couteau.
Diviser les têtes en deux parties.
Transférer les calmars dans un grand bol.
Les arroser d’un filet d’huile et les assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en cubes.
Rallumer le feu sous la casserole dans laquelle les calamars ont été cuits et remettre l’eau à ébullition.
A ébullition, cuire les crevettes environ 2 minutes.
Les égoutter et les ajouter aux calamars.
Prendre environ 25 ml d’eau de cuisson des crevettes et calamars et la garder le de côté pour l’émulsion.
Dans la même eau de cuisson, ajouter une pincée de gros sel et faire cuire les pommes de terre.
Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson, les égoutter et les transférer dans un bol.
Les assaisonner d’un filet d’huile, d’un peu de sel et de poivre.
Préparer l’émulsion pour habiller la salade en combinant tous les ingrédients dans un verre.
Émulsionner vigoureusement à la fourchette afin de créer une sauce homogène et onctueuse.
Verser la moitié de l’émulsion sur la salade de calmars et de crevettes et l’autre moitié sur les pommes de terre.
Ajouter beaucoup de persil haché.
Mélanger le tout et servir.
La salade de calamars et de crevettes aux pommes de terre est prête à être dégustée.
