Les aubergines farcies aux pommes de terre et au salami sont super savoureuses. Leur garniture contient aussi de la mozzarella et de la sauce béchamel. L’ensemble forme un menu copieux. Vos aubergines seront d’une bonté remarquable. Préparez cette recette avec moi. Petits et grands l’adoreront.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 grosses aubergines rondes
800 g de pommes de terre jaunes
200 g de salami
200 g de mozzarella
150 g de béchamel
Persil
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Origan
Préparation
Comment faire les aubergines farcies aux pommes de terre et au salami?
Diviser les aubergines propres en deux parties.
Les vider de la pulpe en essayant de ne pas casser la coquille.
Garder la pulpe de côté.
Mettre les coquilles d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole pleine d’eau froide et faire bouillir pendant 20 minutes.
Puis, les égoutter et les écraser à chaud.
Ajouter un filet d’huile, mélanger et laisser refroidir.
Couper la pulpe d’aubergine en petits morceaux et la faire sauter avec de l’huile et du persil pendant 15 minutes dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Mettre la purée de pommes de terre, la pulpe d’aubergine, le salami finement haché, la mozzarella dans un bol et bien mélanger.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Garnir les coquilles d’aubergines de cette garniture.
Ajouter un peu de béchamel et de chapelure à la surface et enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Les aubergines farcies aux pommes de terre et au salami sont prêtes à être servies.
