Des invités inattendus? Pas de panique, concoctez cette recette en un rien de temps! Les escalopes de veau crémeuses aux champignons de Paris sont fabuleuses. Servez-les en plat principal avec un accompagnement de pommes de terre ou de légumes. Tout le monde se léchera les babines. Ce menu succulent à la saveur exceptionnelle ravira toutes les papilles. Découvrez comment le façonner en deux temps trois mouvements!
Préparation: 12 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
200 g de champignons de Paris
20 ml de cognac
4 escalopes de veau de 150 g
Poivre
2 càs d’huile
100 ml de crème fraîche
40 g de beurre
Sel
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Préparation
Comment faire les escalopes de veau crémeuses aux champignons de Paris?
Faire chauffer 20 g de beurre et une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter les escalopes et les faire dorer 5 minutes par face. Saler et poivrer. Ajouter une cuillerée d’eau chaude. Cuire à couvert sur feu moyen une dizaine de minutes. Nettoyer les champignons puis les émincer. Les faire revenir avec l’huile restante et les ajouter aux escalopes. À part, faire chauffer le cognac et le verser sur la viande. Flamber hors du feu.
Faire chauffer la crème fraîche avec le jus de cuisson de la viande, sans les porter à ébullition. Dresser l’assiette de service en entourant les escalopes des champignons et en les nappant de la sauce. Servir chaud. Les escalopes de veau crémeuses aux champignons de Paris sont prêtes à être dégustées.
