Les aubergines farcies à la viande hachée et aux olives sont savoureuses et invitantes. C’est une préparation très délicieuse, que vous pouvez servir aussi bien en plat unique qu’en apéritif. Vous serez immédiatement captivé par la bonté infinie de ces aubergines. Cette méthode différente les rend spéciales. Allons en cuisine pour la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 4 personnes
Ingrédients
4 aubergines (longues)
300 g de viande de bœuf hachée
60 g de fromage fumé
1 œuf
Ail
Romarin
Olives vertes (dénoyautées)
Huile d’olive
Sel
1 cuillère à soupe de chapelure
Persil
Préparation
Comment faire les aubergines farcies à la viande hachée et aux olives?
Couper les aubergines en deux.
Avec un couteau bien aiguisé, découper chaque tranche d’aubergine tout autour, en ne laissant qu’un millimètre libre du bord de la peau.
Il suffit de couper sans détacher la pulpe de la peau.
Puis avec un couteau, graver toute la pulpe en faisant des bandes verticales et horizontales (des carrés vont sortir).
Les graver sans les détacher de la pelure.
Ne pas trop enfoncer le couteau et ne pas casser le fond de la peau.
Saler les aubergines et les placer à l’envers sur une grille pour retirer le liquide végétal pendant au moins 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Recouvrir de papier aluminium et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre la viande hachée émiettée dans un grand bol.
Ajouter un œuf entier, de l’ail finement haché, du persil frais, une poignée d’aiguilles de romarin (séché ou frais), du sel et du poivre.
Ajouter également une cuillère à café d’huile d’olive, une cuillère à soupe de chapelure, 3-4 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles et des dés de fromage fumé.
Mélanger le tout à la fourchette.
Après le temps de cuisson des aubergines, sortir la plaque du four sans l’éteindre.
Évider délicatement les aubergines à l’aide d’une cuillère (s’il y a des graines, les retirer) et ajouter les carrés de pulpe d’aubergine à la garniture de viande.
Saler si besoin puis farcir les aubergines de la garniture.
Arroser d’un filet d’huile d’olive à la fois sur les aubergines et sur le fond du papier sulfurisé.
Cuire au four, recouvert de papier d’aluminium, pendant au moins 30-40 minutes.
Au bout de 30 minutes, vérifiez si les aubergines sont dorées et sèches si besoin, poursuivre la cuisson.
Si presque en fin de cuisson le fromage a libéré trop de liquide, allumer le four en mode ventilé et laisser sécher en veillant toujours à ce que les aubergines ne brunissent pas trop.
Les aubergines farcies à la viande hachée et aux olives sont prêtes.
