Le gâteau de biscuits tiramisu est fabuleux. Sa saveur unique et sa délicatesse vous plairont. Ce gâteau crémeux sans cuisson fera le bonheur de toute la famille. Vous pouvez aussi le servir à vos invités lors des grandes occasions. Cette magnifique gourmandise les impressionnera. Voyons ensemble comment la façonner.
Préparation: 20 minutes
Repos: 3 heures
Portions: 8 personnes
Ingrédients
250 g de biscuits
250 g de crème liquide fraîche (ou crème végétale)
100 g de café (amer)
6 g de gélatine en feuilles
20 g de lait (chaud)
Cacao en poudre non sucré
500 g de mascarpone
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre cristallisé
50 ml d’eau
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Préparation
Comment faire le gâteau de biscuits tiramisu?
Tout d’abord, fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre.
Dans une casserole, à feu doux, mettre l’eau avec le sucre restant jusqu’à atteindre la température de 121 °.
Le sucre ne doit pas caraméliser.
Retirer le sirop du feu avant qu’il ne noircisse et une fois prêt, le verser sur les œufs et continuer à les fouetter.
Dans un bol à part, attendrir le mascarpone à l’aide d’une cuillère et l’ajouter petit à petit aux jaunes d’œufs.
Lorsque le mélange devient onctueux, le mettre dans un récipient et le laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Dans un bol, fouetter la crème liquide fraîche au batteur électrique jusqu’à obtention de pics fermes.
L’ajouter petit à petit à la crème au mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
Dans un bol contenant de l’eau, ramollir les feuilles de gélatine, les presser et les dissoudre dans un peu de lait chaud.
Les verser dans la crème et mélanger.
Préparer le café et le laisser refroidir.
Avec du papier sulfurisé, tapisser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre à la fois sur le fond et sur les bords.
Tremper les biscuits dans le café et les placer sur le fond et les bords du moule.
Verser la moitié de la crème au fond et la recouvrir d’une autre couche de biscuits légèrement imbibés de café.
Recouvrir avec le reste de crème.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Sortir le gâteau de biscuits tiramisu du réfrigérateur et le démouler délicatement.
Transférer dans une assiette et saupoudrer de cacao amer.
