Voici une pâtisserie fantastique qui vous séduira au premier coup d’œil. Cette tarte au cacao émietté à la crème d’orange fera le bonheur de tous. Elle est élégante et savoureuse. Son cœur crémeux et sa croûte sablée se marient à merveille. Vous serez également conquis par le goût exceptionnel de cette tarte. Petits et grands apprécieront ce dessert singulier. Préparons-le ensemble!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
3 gros œufs + 1 blanc d’œuf
330 g de farine
150 g de sucre granulé
80 g de beurre
35 g de cacao amer
1 cuillère à café rase de levure chimique
25 g de pépites de chocolat noir
Pour la crème d’orange:
4 gros jaunes d’œufs
500 ml de lait entier
60 g de farine
100 g de sucre
Jus et zeste d’une orange mûre
Une petite noix de beurre
Préparation
Comment faire la tarte au cacao émietté à la crème d’orange?
Préparer la crème anglaise. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur électrique. Faire chauffer le lait avec le zeste d’orange en le portant à ébullition.
Ajouter la farine tamisée au mélange de jaunes et de sucre et ajouter un peu de lait chaud. Fouetter à nouveau avec le batteur pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Verser le mélange dans le lait chaud et remettre la casserole sur le feu. Ajouter le jus d’orange et attendre que la crème épaississe en remuant constamment. Une fois cuite, ajouter une petite noix de beurre et mélanger. Laisser refroidir complètement à température ambiante et ajouter les pépites de chocolat noir, en gardant une petite poignée de côté.
Préparer la pâte brisée: dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre cristallisé, le beurre en cubes froid, les œufs et le cacao amer. Mélanger manuellement et dès que la pâte a acquis de la douceur, la pincer avec les doigts, jusqu’à ce que le mélange soit émietté. Le secret est de ne pas surcharger la pâte.
Prendre un moule à gâteau circulaire. Graisser légèrement le fond avec du beurre et verser la moitié du mélange de pâte brisée. Répartir uniformément et verser toute la crème d’orange, égaliser avec le dos d’une cuillère et recouvrir de pâte brisée. Étaler les restes de pépites de chocolat sur la surface. Faire cuire à 165 ° dans un four ventilé pendant 40 minutes.
Laisser la tarte au cacao émietté à la crème d’orange refroidir complètement avant de la retirer du moule. Puis, la transférer au réfrigérateur pendant une heure, afin qu’elle puisse se compacter, ce qui facilitera la coupe. Une fois prête, saupoudrer de sucre glace si souhaité.
