Voici un dessert somptueux qui enchantera vos papilles. Sa saveur est vraiment spectaculaire. Vous adorerez aussi le mélange de textures dans cette tarte. Elle est à la fois croustillante, crémeuse et délicate. Testez la recette de la tarte à la crème de ricotta et à la confiture. Une véritable tuerie qui fera le bonheur de tous.
Préparation: 20 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte brisée:
350 g de farine
150 g de beurre (à température ambiante)
1 œuf
1 jaune
150 g de sucre
8 g de levure chimique
1 pincée de sel
Garniture:
500 g de ricotta
120 g de sucre
Un demi-verre de rhum
300 g de confiture
Préparation
Comment faire la tarte à la crème de ricotta et à la confiture?
Méthode classique
Préparer la pâte en mélangeant le sucre avec la farine tamisée et la levure chimique.
Mettre sur une planche à pâtisserie et faire un puits au centre.
Y insérer les œufs, le beurre coupé en petits morceaux, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Pétrir du bout des doigts, puis rapidement avec les mains jusqu’à former une pâte lisse et homogène.
La façonner en boule et la placer dans un torchon propre ou un film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Tamiser la ricotta et à l’aide d’une cuillère, la mélanger avec le sucre et le rhum.
Couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur.
Méthode Thermomix
Mettre la farine, la levure et le sucre dans le bol du robot: 3 secondes / vitesse 3.
Mélanger tous les autres ingrédients: 20 secondes / vitesse 5.
Mettre le mélange obtenu dans un torchon propre ou dans du film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Laver le pichet, mettre la ricotta, le sucre et le rhum à l’intérieur: 10 secondes / vitesse 1.
Remuer à la spatule, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
La suite pour les deux procédures
Beurrer un moule à tarte de 24 cm.
Allumer le four à 180°.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler légèrement (réserver un petit morceau pour les décorations finales).
Étaler la pâte et recouvrir le fond et les bords du moule, piquer avec une fourchette.
Recouvrir de la garniture à la ricotta et mettre une couche de confiture dessus.
Étaler la pâte mise de côté et la découper pour faire les décors de la tarte.
Cuire à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes dans la partie moyenne-basse du four, la tarte doit dorer.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Servir la tarte à la crème de ricotta et à la confiture.
