Les tomates farcies à l’ancienne sont de grosses tomates garnies d’un mélange de viande de bœuf hachée et de chair à saucisses. La farce contient également du pain émietté et trempé dans un mélange de lait et d’œuf. Une fois remplies de la garniture, les tomates sont placés sur du riz enrichi de bouillon, d’oignon et de la pulpe des tomates préalablement mise de côté. Ce menu simple et authentique aura toujours du succès. Il est riche en saveurs, tout en étant léger. Voyons maintenant comment élaborer la recette!
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
1 œuf
30 ml de lait
1 tranche de pain de mie
350 g de viande de bœuf haché
50 g de chair à saucisses
1 gousse d’ail
Persil
6 grosses tomates
Sel
Poivre
2 càs de parmesan râpé
q.s de riz
1 oignon
Romarin frais
1 cube de bouillon (légumes ou bœuf)
q.s d’eau
1 filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les tomates farcies à l’ancienne?
Casser l’œuf dans un saladier. Le fouetter avec le lait. Émietter le pain et l’ajouter à ce mélange en l’écrasant avec une fourchette. Incorporer la viande hachée et la chair à saucisses. Ajouter également l’ail et le persil finement hachés, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
Couper le haut des tomates et les évider délicatement. Réserver la pulpe, saler et poivrer l’intérieur des tomates. Les remplir de la garniture. Les saupoudrer du fromage râpé et remettre les chapeaux.
Mettre les grains de riz dans un saladier. Ajouter la pulpe de tomates, l’oignon haché, le romarin et le cube de bouillon émietté. Disposer le tout dans un plat allant au four. Placer les tomates farcies par-dessus et les arroser avec de l’eau et un filet d’huile. Enfourner à 180 degrés pendant 40 minutes. En fonction de la cuisson du riz, rajouter plus d’eau durant la cuisson. Les tomates farcies à l’ancienne sont prêtes à être servies.
