Que diriez-vous de préparer des crêpes salées à la saveur surprenante? Cette recette traditionnelle de la Picardie vous plaira. Elle est gourmande, savoureuse et succulente. La ficelle picarde est tout simplement sublime. De plus, sa préparation est à la portée de tous. Découvrez ce dont vous aurez besoin pour réaliser la recette!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 26 minutes
Portions: 2 personnes
Ingrédients
Pâte à crêpe:
150 ml de lait
1 œuf
50 g de farine
1 pincée de sel
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Remplissage:
85 g d’échalote
100 ml de crème fraîche
2 tranches de jambon blanc
Poivre
Sel
50 ml de vin blanc sec
85 g de champignons de Paris frais
25 g d’emmental râpé
1 noix de beurre
Préparation
Comment faire la ficelle picarde?
D’abord, préparer la pâte à crêpes. Fouetter la farine, l’œuf et le sel. Ajouter le lait petit à petit. Bien mélanger le tout et mettre au repos une vingtaine de minutes.
Entre-temps, peler les échalotes et les émincer. Nettoyer les champignons et les ciseler. Mettre le beurre à fondre et y faire revenir les échalotes très doucement pendant 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes. Mouiller du vin blanc. Éteindre le feu et ajouter une cuillerée de crème fraîche.
Faire les crêpes, puis allumer le four en mode grill. Farcir chaque crêpe d’une tranche de jambon, puis du mélange échalote-champignon au centre. Bien sceller la garniture et enrouler la crêpe sur elle-même. Procéder ainsi avec toutes les crêpes. Puis, les placer dans un plat à gratin beurré, en veillant à ce que la languette finale soit en dessous. Répartir le reste de garniture et de crème fraîche dans le plat. Enrichir d’emmental râpé en surface. Enfourner une dizaine de minutes à haute température. La ficelle picarde est prête à être savourée.
