Le cheesecake sans cuisson au mascarpone et au citron est un dessert frais à la saveur exceptionnelle. Il est aussi parfumé et délicieux. Je l’ai préparé en une vingtaine de minutes, en quelques gestes simples. Comme toujours, la base se compose d’un mélange de beurre et de biscuits. La garniture contient du mascarpone, de la crème, du yaourt et du citron (bio de préférence). Le dessus est décoré avec de la chantilly et des tranches de citron. Tous ces ingrédients se combinent à la perfection pour former un cheesecake à l’allure appétissante et riche en goût. Allons maintenant en cuisine pour le préparer. Le résultat sera époustouflant.
Préparation: 20 minutes
Repos: 6 heures
Ingrédients
250 g de biscuits secs
130 g de beurre
500 g de mascarpone
125 g de yaourt à la vanille
140 g de sucre
1 zeste de citron
4 g de feuilles de gélatine
100 g de lait
200 g de crème fleurette
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Préparation
Comment faire le cheesecake sans cuisson au mascarpone et au citron?
Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir.
Mixer les biscuits.
Les mélanger avec le beurre.
Tapisser un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
Répartir la base de biscuits et compacter le fond avec le dos d’une cuillère.
Placer au congélateur pendant 30 minutes.
Faire fondre la gélatine dans un peu d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer le lait, presser la gélatine et l’ajouter au lait.
Remuer immédiatement avec une cuillère et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre.
Ajouter le yaourt et le zeste de citron râpé.
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse sans grumeaux.
Ajouter la chantilly en laissant quelques cuillères à soupe pour la garniture.
Bien mélanger et incorporer également le lait avec la gélatine fondue.
Mélanger à nouveau.
Verser la crème au citron sur le fond de biscuit et égaliser avec la spatule.
Laisser durcir au réfrigérateur pendant 5/6 heures.
Avant de servir, décorer de brins de crème et de tranches de citron.
Le cheesecake sans cuisson au mascarpone et au citron est prêt à être dégusté.
