Les pommes de terre duchesse sont agréables à regarder. Vous aurez du mal à résister à ce délicieux accompagnement. Présenté ainsi, ce mélange de purée de pommes de terre, de beurre et de parmesan est très appétissant. Vous constaterez que je n’ai utilisé que des blancs d’œufs dans cette préparation, alors que dans la recette originale, on incorpore des jaunes au mélange. Ce choix n’a pas affecté la bonté de mes pommes de terre duchesse. Elles restent invitantes, douces et savoureuses. Essayez cette variante! Elle vous plaira.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
Ingrédients
500-600 g de pommes de terre
2-3 blancs d’œufs
50 g de parmesan
50 g de beurre
Sel
1 pincée de muscade (ou 1 càc de zeste de citron râpé)
Paprika doux (facultatif)
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Préparation
Comment faire les pommes de terre duchesse?
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couvrir d’eau froide légèrement salée. Les faire cuire, puis les passer dans un presse-purée. Ajouter le beurre, le parmesan, le sel, la muscade ou le citron râpé. Remuer pour mélanger les différents ingrédients.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180-200 ° C.
Mixer les blancs d’œufs et les ajouter au mélange, en remuant doucement pour ne pas les démonter.
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille avec une buse étoile de taille moyenne. Presser directement sur la plaque à pâtisserie. Si désiré, saupoudrer une partie des pommes de terre de paprika doux. Cuire au four jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée, soit environ 10 minutes. Les pommes de terre duchesse sont prêtes.
