Salade de pommes de terre aux aubergines

Par Jessica Merchant

Cette salade de pommes de terre aux aubergines est préparée avec très peu d’ingrédients. Vous les trouverez aisément au supermarché du coin. Cette préparation est faite uniquement de légumes. Elle est excellente pour la santé. Pour encore plus de saveur, j’ai ajouté des tomates cerises à l’ensemble. Servez cette délicieuse recette en guise de plat d’accompagnement en été pour satisfaire tous vos convives!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

3 pommes de terre
1 petite aubergine
Olives noires
Sel
Huile
10 tomates cerises
Origan
Persil

Préparation

Comment faire la salade de pommes de terre aux aubergines?

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 20/30 minutes.

Pendant ce temps, couper l’aubergine en cubes et les faire revenir dans l’huile bouillante. Égoutter sur du papier absorbant et ajouter du sel.

Égoutter également les pommes de terre et les laisser refroidir. Les éplucher pommes de terre et les couper en quartiers ou en gros morceaux. Ajouter les tomates coupées en gros cubes, les olives et les cubes d’aubergine. Assaisonner d’huile, de sel, d’origan et de persil.

Bien mélanger et laisser la salade de pommes de terre aux aubergines aromatiser au moins 30 minutes avant de servir.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.