La tarte salée aux épinards et aux pommes de terre avec pâte à la levure est une préparation singulière que tout le monde appréciera. Apportez à table ce plat succulent! Tout le monde y trouvera son bonheur. Servez-le également en apéritif! La préparation de ce délice est simple, mais il faut compter du temps pour lever la pâte. C’est essentiel pour réussir la recette. Voyons ensemble comment procéder!
Préparation: 30 minutes
Repos: 1 heure 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte au levain:
600 g de semoule (blé dur remoulé)
450 g d’eau (tiède)
12 g de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3,5 g de levure sèche (ou 12 g fraîche)
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Pour la farce:
500 g de pommes de terre
600 g d’épinards (frais)
100 g d’oignon
200 g de fromage (à pâte molle)
80 g de parmesan
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire la tarte salée aux épinards et aux pommes de terre avec pâte à la levure?
Dans un grand bol, mettre la farine, l’eau tiède, la levure et le sucre. Travailler grossièrement et ajouter le sel. Pétrir dans le bol, puis passer à la planche à pâtisserie ou au plan de travail. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, cela prendra environ dix minutes. Façonner la pâte en boule, la placer dans un bol couvert d’un film plastique. Mettre au four avec la lumière allumée pour lever jusqu’à doubler. Cela prendra de 90 minutes à deux heures, en été, les temps seront réduits.
Lorsque la pâte a doublé, la retourner sur une planche à pâtisserie et la diviser en deux. Graisser le moule avec beaucoup d’huile ou couvrir de papier sulfurisé et graisser légèrement. Abaisser la première moitié de la pâte d’un peu moins d’un demi-centimètre d’épaisseur et couvrir le moule avec.
Éplucher les pommes de terre et les oignons. Les émincer avec une mandoline pour qu’ils soient très fins. Couvrir la pâte d’une couche composée de 1/3 des pommes de terre et de l’oignon.
Nettoyer les épinards, retirer les vieilles feuilles et racines. Rincer abondamment à l’eau courante et égoutter. Les hacher grossièrement avec un couteau et les répartir sur les pommes de terre. Ajouter un bon filet d’huile, une pincée de sel et répartir dessus le fromage en tranches et râpé. Couvrir avec l’autre partie de pâte, étalée dans la même épaisseur que la précédente. Sceller les bords en les repliant sur eux-mêmes et former une bordure. Badigeonner d’huile d’olive extra vierge et cuire au four statique à 170 ° C pendant 60 minutes.
Sortir la tarte salée du four, la déplacer rapidement sur un torchon et l’envelopper plusieurs fois dans une nappe. Laisser reposer au moins une heure avant de servir. La tarte salée aux épinards et aux pommes de terre avec pâte à la levure est prête.
