Cette tarte à la crème de citron vous fera succomber. Sa croûte croustillante contraste merveilleusement avec son cœur crémeux. Un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles. À peine sortie du four, cette magnifique pâtisserie disparaîtra en un éclair. Vos convives seront facilement conquis, tant elle est agréable à regarder et délicieuse. Vous êtes curieux de goûter à cette merveille? Prenez 20 minutes pour la préparer! Je vais vous montrer comment faire.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
400 g de farine
200 g de beurre
150 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
1 zeste de citron (râpé)
Pour la crème:
700 ml de lait
3 jaunes d’œufs
50 g de farine
170 g de sucre
1 citron
Sucre en poudre
Préparation
Comment faire la tarte à la crème de citron?
Préparer la pâte en travaillant rapidement la farine, le beurre en petits morceaux, l’œuf, le sucre, le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir une boule. L’envelopper d’un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si nécessaire, ajouter une goutte d’eau froide.
Pendant que la pâte repose, préparer la crème. Faire chauffer les 3/4 du lait. Séparément, travailler les jaunes d’œufs avec la farine, le lait restant et le sucre. Lorsque le lait est chaud, ajouter le mélange d’œufs, le zeste et le jus de citron filtré. Faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème voile la cuillère.
Tapisser un moule ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler la pâte et déposer les ¾ dans le moule, la piquer avec une fourchette. Verser la crème et former les bandes avec le reste de la pâte. Faire cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre en poudre. Servir la tarte à la crème de citron.
