Vous cherchez une autre façon de préparer les aubergines pour les rendre succulentes? Cette recette vous conviendra sûrement. Les légumes sont enrichis de poivrons, de pommes de terre, d’oignons rouges et de tomates. C’est un menu très coloré et savoureux. Il est idéal pour un repas familial. Les rouleaux d’aubergines aux poivrons et à la purée de pommes de terre plairont à tous. Ce plat riche en goût contient aussi du gouda. Faites défiler pour voir la recette et essayez-la!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 2 heures
Portions: 4
Ingrédients
600 g d’aubergines
q.s de tomates cerises
6 poivrons
300 g de pommes de terre
q.s de gouda
3 oignons rouges
q.s de tomates
Sel
Poivre
3 cl d’huile d’olive extra vierge
200 g de beurre
Origan
Paprika doux
Persil
2 gousses d’ail
Préparation
Comment faire les rouleaux d’aubergines aux poivrons et à la purée de pommes de terre?
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les aubergines, enlever leurs extrémités et les couper en fines tranches de 1 cm dans le sens de la longueur.
Dans une assiette, assaisonner l’huile avec l’ail râpé, du sel, du poivre, du paprika, et de l’origan.
Bien mélanger.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y disposer les aubergines.
Les badigeonner de l’huile et enfourner pour 25 minutes.
En attendant, laver les poivrons et les mettre sur une autre plaque, les badigeonner également d’huile.
Enfourner pour 30 minutes.
Peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile aromatisée.
Saler et les retirer de la poêle.
Les remplacer par les tomates cerises coupées en deux.
Laisser cuire quelques instants, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Bien laver les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau.
Les laisser tiédir, puis les éplucher et les réduire en purée.
La mettre dans un bol avec le beurre.
Saler, poivrer et mélanger.
Incorporer les oignons et du persil haché.
Retirer la peau des poivrons et les laisser refroidir, puis les couper en tranches.
Sur chaque tranche d’aubergine, poser une tranche de poivron et une cuillerée de purée.
Rouler le tout.
Procéder ainsi avec le reste de ces ingrédients.
Huiler un plat à four.
Laver quelques tomates et les couper en rondelles.
Les disposer dans le fond du plat.
Saler et placer les rouleaux dessus.
Ajouter les tomates cerises.
Répartir des tranches de gouda à la surface.
Remettre au four et laisser cuire une demi-heure de plus, à la même température.
Servir les rouleaux d’aubergines aux poivrons et à la purée de pommes de terre.
