Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer un délicieux plat marocain, un tajine de poulet aux légumes, un vrai régal!!
Pour la réalisation de mon tajine de poulet aux légumes j’ai utilisé le mélange classique d’épices marocaines, ras el hanut, qui se trouve maintenant dans tous les supermarchés, mais si vous préférez vous pouvez également mélanger les épices à la maison (il est composé de: curcuma , coriandre, piment, graines de fenouil, gingembre, cumin, ail, poivre noir).
Bien sûr, vous pouvez aussi faire vos propres variations de légumes, à la fois selon vos goûts et la saison: ce sera quand même un succès!
Comme je l’ai mentionné précédemment, la règle principale est la suivante: ne soyez pas pressé! Plus il cuit, plus le tajine de poulet aux légumes est bon et savoureux.
Ingrédients
1,2 kg de poulet
600 g de pommes de terre
1 gros oignon
2 courgettes
4 carottes
2 cuillères à soupe de Ras el hanut (mélange de curcuma, coriandre, piment, graines de fenouil, gingembre, cumin, ail, poivre noir)
demi citron
1 sachet de safran
demi cuillère à café de chili
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 botte de persil
sel
Préparation
Comment faire le tajine de poulet aux légumes
Tout d’abord, veillez à la préparation des légumes, qui ne doivent pas être trop fins pour résister à une longue cuisson.
Pelez l’oignon et coupez-le en tranches.
Pelez les carottes et coupez-les en tranches pas trop fines (ou coupez-les longues, comme vous préférez).
Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les également en rondelles (ou en tranches).
Peler les pommes de terre et les couper en tranches assez épaisses.
Mettre le ras el hanut dans un bol avec le safran, le jus de citron, une pincée de sel, le piment, 5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 2 verres d’eau, puis bien mélanger.
Salez bien le poulet et assaisonnez-le dans un saladier avec quelques cuillères de sauce.
Versez quelques cuillères à soupe de sauce au fond du tajine et disposez les oignons.
Disposez également une couche de courgettes avec un peu plus de sauce.
Procédez maintenant avec une couche de carottes et ajoutez un peu plus de sauce.
Ajoutez le poulet assaisonné.
Enfin, disposez les pommes de terre et assaisonnez avec le reste de la sauce.
Placez le tajine sur une petite cuisinière, encore mieux si avec un diffuseur de flammes en dessous, couvrir et cuire à feu très doux pendant au moins deux heures.
De temps en temps, ouvrez, prenez un peu de sauce et versez-la sur la viande.
Hachez un joli bouquet de persil et versez-le sur les ingrédients.
Éteignez le feu et servez votre tajine de poulet aux légumes accompagnés de couscous (ou de riz ou de pain).
