Le cholestérol est un élément indispensable de l’organisme qui a plusieurs fonctions. Il est produit principalement par le corps mais une petite partie vient de l’alimentation. Voilà pourquoi, il est essentiel de faire attention à ce qu’on met dans l’assiette. Précisément, il y a un ingrédient que l’on mange tout le temps à éviter absolument si vous souffrez d’hypercholestérolémie.
Le cholestérol est une graisse qui s’introduit dans le corps grâce à la consommation des aliments riches en graisses d’origine animale. Viande, charcuterie, beurre, jaune d’œuf ou encore fromages, ces aliments sont riches en cholestérol qui est transporté dans le sang lié à des protéines (lipoprotéines).
Quelle valeur pour un taux de cholestérol élevé ?
Avec un taux de cholestérol élevé, il est possible de former des dépôts graisseux dans les vaisseaux sanguins. Ces dépôts se développent et rendent difficile la circulation d’une quantité suffisante de sang dans les artères. Il arrive parfois que ces dépôts se déchirent soudainement et forment un caillot qui cause une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Un taux de cholestérol élevé peut être héréditaire mais il est souvent la conséquence d’un choix de vie malsaine. Une alimentation saine, une activité physique régulière et parfois des médicaments peuvent aider à réduire le taux de cholestérol élevé. La valeur optimale s’élève à 150 mg/dl. Il n’y a pas de limite inférieure : plus elle est basse, mieux c’est.
Entre 150 et 200 mg/dl, le cholestérol est encore acceptable. Des valeurs comprises entre 200 et 240 mg/dl sont associées à un risque accru de développer une maladie coronarienne. Les valeurs supérieures à 240 mg/dl sont à haut risque.
Taux de cholestérol élevé : attention à cet ingrédient !
Pour garder le cholestérol sous contrôle, les experts suggèrent de limiter notamment les graisses animales présentes dans les condiments tels que le beurre, le saindoux et la crème.
Il faut éviter de consommer excessivement les aliments riches en graisses saturées, en particulier les fromages gras.
La burrata contient 106 mg de cholestérol pour 100 g de produit. Le brie contient 100 mg de cholestérol pour 100 g de produit. Le robiola contient 90 mg de cholestérol pour 100 g de produit. La feta est un fromage qui peut être utilisé cru dans des salades riches et qui est également parfait lorsqu’il est cuit. Il contient 89 mg de cholestérol pour 100 g de produit.
Le Parmigiano Reggiano contient 88 mg de cholestérol pour 100 g de produit. Le gorgonzola, un fromage bleu produit en Italie à partir de lait entier de vache contient 70 mg de cholestérol pour 100 g de produit. La ricotta est un excellent fromage sans cholestérol avec une saveur très neutre. Elle contient 51 mg de cholestérol pour 100 g de produit.
