La simplicité de cette tarte haute à la crème anglaise la rend si invitante. Elle est enrichie d’une crème savoureuse, parfumée à la vanille. Cette garniture gourmande procure un goût incroyablement bon à ce dessert. La pâte brisée est friable et douce. Laissez-vous transporter par la splendeur de cette tarte! Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Ingrédients
Pour la pâte brisée molle:
3 œufs
350 grammes de farine
150 grammes de sucre cristallisé
2 cuillères à café de levure chimique
150 grammes de beurre
Pour la crème anglaise (vous aurez besoin de 300 grammes):
4 jaunes d’œufs
500 ml de lait entier
120 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
Préparation
Comment faire la tarte haute à la crème anglaise?
Préparer la pâte brisée molle
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte molle à l’aide d’un batteur. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Préparer la crème anglaise
Dans une casserole verser le lait et mettre également la gousse de vanille privée des graines internes. Ces dernières serviront à aromatiser les œufs.
Chauffer le lait à feu très doux. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la maïzena. Il faut obtenir une crème sans grumeaux.
Retirer la gousse de vanille du lait et verser lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes. Remettre le tout dans la casserole et remuer continuellement la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et corsée. Retirer la crème du feu et la laisser refroidir.
Façonner la tarte
Graisser et fariner un moule d’un diamètre de 24 cm à bords hauts. Étaler la pâte et bien enduire le moule. Couper l’excédent pour faire des lanières.
Faire des trous dans la base avec les dents de la fourchette et verser la crème anglaise. Décorer avec les lanières de pâte. Faire cuire le tout dans un four statique, préchauffé à 180 ° pendant environ 35/40 minutes.
Lorsque la tarte est bien dorée, la retirer du four et la laisser refroidir d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant quelques heures, sans la retirer du moule. Démouler la tarte haute à la crème anglaise au moment de la servir.
