Voici une idée de collation irrésistible qui va sans doute plaire à toute la famille. La tarte crumble à la crème de yaourt marie différentes textures et saveurs. Sa base est très douce et friable. Elle est garnie d’un mélange gourmand, crémeux et ferme préparé avec du yaourt et des blancs d’œufs. La surface se prépare en émiettant ou en râpant la même pâte utilisée pour la base. Attention, pour la réussite optimale de la recette, il est impératif de congeler la pâte brisée avant d’assembler votre dessert. Je vous attends en cuisine pour façonner cette merveille.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 35 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte:
200 g de farine
80 g de beurre mou
1 càc de levure chimique
Zeste râpé d’1 citron
70 g de sucre
2 œufs
Crème au yaourt:
3 càc de farine
400 g de yaourt nature
80 g de sucre
2 blancs d’œufs
Préparation
Comment faire la tarte crumble à la crème de yaourt?
Préparer la pâte en séparant les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre.
Incorporer le beurre et le zeste d’agrume.
Ajouter ensuite la farine avec la levure.
Travailler le tout pour avoir une pâte homogène.
La diviser en deux et congeler les deux portions, un quart d’heure pour l’une d’elles et une demi-heure pour l’autre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Réaliser la crème en fouettant les blancs jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Incorporer ensuite le yaourt et le sucre.
Remuer avec une spatule, puis ajouter la farine.
Assembler la tarte en étalant l’une des pâtes dans un moule de 20 x 14 cm recouvert de papier cuisson.
Garnir de la crème et râper dessus l’autre pâte.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre en poudre et servir la tarte crumble à la crème de yaourt.
