Préparons ensemble cette magnifique tarte aux poires et au chocolat. Elle est tout simplement irrésistible. Elle se compose d’une coquille de pâte brisée très douce renfermant une garniture crémeuse et des fruits caramélisés. L’ensemble est une pure merveille. Vos yeux et vos papilles se régaleront. Découvrez la recette et rejoignez-moi en cuisine pour la réaliser.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 10
Ingrédients
Pour la pâte brisée au cacao:
220 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre glace
30 g de cacao en poudre non sucré
2 jaunes d’œufs
Quelques gouttes d’essence de vanille
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Pour la ganache au chocolat:
250 g de chocolat noir
200 g de crème fraîche liquide
Pour les poires caramélisées:
2 poires
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de gingembre moulu
Préparation
Comment faire la tarte aux poires et au chocolat?
Préparer la pâte brisée en mettant la farine, le cacao en poudre non sucré, le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille et le beurre en petits morceaux dans un bol.
Bien pétrir jusqu’à ce que le mélange soit compact et homogène.
Disposer la pâte dans un moule de 22 cm graissé et fariné.
Ajuster les bords et percer des trous dans la base.
Disposer du papier cuisson dessus avec des haricots à l’intérieur pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Cuire au four statique et préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Retirer le papier sulfurisé avec les haricots et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Après le temps nécessaire, laisser le fond de tarte refroidir complètement avant de le retirer du moule.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Ajouter le chocolat noir et le laisser fondre.
Continuer à remuer et laisser refroidir.
Éplucher les poires et les couper en tranches.
Les disposer sur une grande casserole contenant l’eau, le sucre et la poudre de gingembre.
Porter à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Laisser refroidir.
Verser la ganache dans la pâte. Au-dessus, disposer les tranches de poire en rayon.
Badigeonner la surface avec la sauce aux poires et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
La tarte aux poires et au chocolat est prête à être dégustée.
