Pour résoudre le dîner de ce soir, concoctez sans plus attendre cette délicieuse tarte salée. Elle plaira à toute la famille. La tarte aux aubergines aux courgettes et à la mozzarella est riche en goût et en couleur. Elle est d’une bonté époustouflante. Vous pouvez aussi la servir à vos convives en apéritif. Tout le monde sera conquis par la splendeur de ce menu végétarien. Voyons comment le préparer.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour le fond de tarte:
125 g de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
50 ml d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture:
1 aubergine
2 courgettes
8 tomates cerises
250 g de mozzarella
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 gousse d’ail
Huile
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire la tarte aux aubergines aux courgettes et à la mozzarella?
Tout d’abord, préparer la base.
Mettre la farine tamisée dans un grand bol et faire un trou au centre.
Y verser l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette et verser toute l’eau froide petit à petit.
Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, laver soigneusement les courgettes et les couper en tranches.
Dans une poêle, mettre la gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Allumer le et dès que l’ail semble doré, ajouter les courgettes et les faire sauter à feu moyen-doux pendant environ 7 à 10 minutes.
Lorsqu’elles sont tendres, saler et les transférer dans une assiette pour les laisser refroidir.
Laver l’aubergine et la couper en tranches.
Les faire frire ces derniers dans beaucoup d’huile chaude et quand elles sont cuites, les transférer sur du papier absorbant.
Assaisonner de sel et réserver.
Laver les tomates cerises et les couper en 4 parties.
Couper la mozzarella en cubes.
Étaler la pâte en une feuille mince et ronde et la mettre dans un moule à de 22-24 cm, piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Étaler une généreuse couche de courgettes, une couche de mozzarella en dés, puis une couche d’aubergines frites.
Compléter avec les tomates cerises, les courgettes restantes, la mozzarella et les cuillères à soupe de parmesan râpé.
Ajouter une pincée de poivre noir.
Cuire la tarte salée au four statique préchauffé à 190°C pendant environ 40 minutes dans la partie basse du four.
Retirer la tarte aux aubergines aux courgettes et à la mozzarella du four et la laisser refroidir un peu avant de la servir.
