Cette tarte aux pommes de terre est vraiment très bonne, et simple à réaliser.
A faire sans hésitation, vraiment délicieuse, nous l’avons dégustée chaude.

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée
1kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15)
80g de saindoux
150g de lardons
2 oignons
100g de crème fraîche épaisse
2 jaunes d’oeufs
1 botte de ciboulette
Du sel et du poivre

Préparation de la tarte aux pommes de terre :

Préchauffer le four à 180°C th.6. Beurrer la tourtière et la foncer de pâte brisée. La mettre au frais.

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Blanchir les lardons. Peler et couper les pommes de terre en dés. Dans une sauteuse, les faire chauffer avec le saindoux pendant 8 minutes.

Peler et émincer les oignons, les rajouter aux pommes de terre ainsi que les lardons blanchis. saler et poivrer. Faire sauter plusieurs fois. Laver et ciseler la ciboulette.

Retirer du feu et poser un couvercle sur la sauteuse.

A part, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œufs. Incorporer ce mélange aux pommes de terre, avec la ciboulette ciselée. Verser cette préparation dans la tourtière de pâte et enfourner.

Mettre à cuire au four moyen (180°C, th.6) pendant 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre et jusqu’à ce que la surface de la tarte soit gratinée. Couvrir au besoin d’une feuille d’aluminium si le four rayonne trop.