Voici une tarte succulente, parfaite pour clore vos repas en famille. Ce dessert exquis plaira à tout le monde. Il est fondant et délicat. La tarte au citron et à la crème anglaise est fabuleuse. Vous allez l’adorer. Je vous attends en cuisine pour la préparer. Votre tarte sera d’une bonté incomparable.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Garniture:
1 citron (jus et zeste râpé)
1 càc d’extrait de vanille
45 cl de lait
50 g de farine
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
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Pâte brisée:
1 jaune d’œuf
1 œuf
140 g de beurre
Zeste râpé d’1 citron
5 g de levure chimique
90 g de sucre glace (+ pour la surface)
300 g de farine
Préparation
Comment faire la tarte au citron et à la crème anglaise?
Réaliser la garniture
Faire chauffer le lait avec le zeste d’agrume dans une casserole.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et le jus de citron dans un bol.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait chaud en continuant à battre.
Remettre la préparation dans la casserole.
Faire cuire et épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse.
Transférer la crème dans un bol, filmer et laisser refroidir.
Préparer la pâte brisée
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le zeste râpé de citron.
Incorporer les morceaux de beurre et pétrir pour avoir une pâte sableuse.
Ajouter l’œuf et le jaune.
Pétrir à nouveau en formant une pâte homogène.
Filmer et mettre au frais.
Assembler la tarte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm.
Étaler les ¾ de la pâte avec le rouleau.
La disposer dans le moule et la garnir de la crème froide.
Découper la pâte restante en bandes et les utiliser pour décorer la tarte.
Bien sceller les bords.
Enfourner la tarte au citron et à la crème anglaise pour une demi-heure.
Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.
