Tarte au citron et à la crème anglaise: un dessert fondant et exquis

Par Jessica Merchant

Voici une tarte succulente, parfaite pour clore vos repas en famille. Ce dessert exquis plaira à tout le monde. Il est fondant et délicat. La tarte au citron et à la crème anglaise est fabuleuse. Vous allez l’adorer. Je vous attends en cuisine pour la préparer. Votre tarte sera d’une bonté incomparable.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Garniture:
1 citron (jus et zeste râpé)
1 càc d’extrait de vanille
45 cl de lait
50 g de farine
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs

Pâte brisée:
1 jaune d’œuf
1 œuf
140 g de beurre
Zeste râpé d’1 citron
5 g de levure chimique
90 g de sucre glace (+ pour la surface)
300 g de farine

Préparation

Comment faire la tarte au citron et à la crème anglaise?

Réaliser la garniture

Faire chauffer le lait avec le zeste d’agrume dans une casserole.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et le jus de citron dans un bol.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser le lait chaud en continuant à battre.

Remettre la préparation dans la casserole.

Faire cuire et épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse.

Transférer la crème dans un bol, filmer et laisser refroidir.

Préparer la pâte brisée

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le zeste râpé de citron.

Incorporer les morceaux de beurre et pétrir pour avoir une pâte sableuse.

Ajouter l’œuf et le jaune.

Pétrir à nouveau en formant une pâte homogène.

Filmer et mettre au frais.

Assembler la tarte

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer et fariner un moule rond de 24 cm.

Étaler les ¾ de la pâte avec le rouleau.

La disposer dans le moule et la garnir de la crème froide.

Découper la pâte restante en bandes et les utiliser pour décorer la tarte.

Bien sceller les bords.

Enfourner la tarte au citron et à la crème anglaise pour une demi-heure.

Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.