Préparons ensemble cette fabuleuse tarte à la crème anglaise et aux pêches. Elle est agréablement invitante et tellement délicieuse. En suivant bien mes instructions, votre dessert sera d’une bonté indescriptible. Il dégagera aussi un parfum irrésistible qui conquerra tout le monde. Et sa saveur est vraiment sublime. Testez la recette et régalez-vous!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
230 g de farine
80 g de sucre en poudre
5 g de levure chimique
Zeste râpé d’un citron
120 g de beurre en morceaux
2 jaunes d’œufs
Pour le remplissage:
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre semoule
50 g de farine
500 ml de lait frais
Zeste de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou sucre vanillé)
3 pêches
Préparation
Comment faire la tarte à la crème anglaise et aux pêches?
Préparer à l’avance la crème anglaise, de préférence la veille.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le zeste de citron.
Tandis que dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
Ajouter la farine aux jaunes d’œufs et mélanger.
Verser le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs et remuer le tout.
Cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et veloutée.
Couvrir la crème pâtissière d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec le sucre glace, le zeste de citron et la levure chimique.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger le tout jusqu’à avoir une pâte brisée homogène.
L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur.
Une fois reposée, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre graissé et fariné.
Ajouter la crème anglaise et décorer en recouvrant des tranches de pêches.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 30-35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir, placer la tarte sur un plat de service et la saupoudrer de sucre glace ou la décorer d’amandes effilées.
La tarte à la crème anglaise et aux pêches est prête à être servie.
