Elles sont gourmandes, crémeuses et parfumées. Ces brioches authentiques vous feront succomber. Dégustez ces merveilles au petit déjeuner ou au goûter. Les Skøleboller ou brioches norvégiennes sont impressionnantes. Elles vous conquerront par leur pâte douce et leur saveur incomparable. Faites défiler pour voir la procédure détaillée. Vous n’aurez aucune difficulté à reproduire la recette. Elle est certes un peu longue, mais accessible à tous.
Préparation: 1 heure
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
23 cl de lait entier
300 g de farine
100 g de levain
50 g de beurre mou
50 g de sucre
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Pour la crème:
4 jaunes d’œufs
40 cl de lait entier
50 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
Pour le glaçage:
100 g de sucre glace
1 càs d’eau
q.s de noix de coco râpée (pour la finition)
Préparation
Comment faire les Skøleboller ou brioches norvégiennes?
Mélanger le levain avec la farine et le lait.
Ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Bien travailler pour avoir une pâte homogène.
Filmer et laisser lever au double durant une heure.
En attendant, façonner la crème.
Mélanger les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre.
Faire chauffer le lait additionné de la gousse de vanille fendue en deux, sans le porter à ébullition.
Ajouter le mélange de jaunes et remuer.
Poursuivre la cuisson afin d’épaissir la crème.
La transvaser dans un récipient, enlever la vanille, filmer et laisser refroidir.
Préparer le glaçage.
Faire chauffer l’eau avec le sucre en le faisant dissoudre.
Recouvrir la plaque de papier cuisson.
Diviser la pâte en plusieurs boules et les placer sur la plaque, en les espaçant.
Les laisser lever au double dans le four éteint avec la lumière allumée.
Ensuite, enfoncer le pouce au milieu de chaque disque de pâte.
Allumer le four en mode statique et le laisser chauffer à 180 degrés.
Répartir la crème dans les espaces créés.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Puis, retirer les brioches du four et les badigeonner du glaçage.
Saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir les Skøleboller ou brioches norvégiennes.
