Préparons ensemble ce délicieux ragoût de veau aux pommes de terre et petits pois! Ce plat nutritif regorge de saveurs agréables qui raviront toutes les papilles, même les plus exigeantes. Son élaboration ne prend qu’un court instant, surtout si vous utilisez le fameux robot Thermomix. Découvrez la recette et refaites-la! Petits et grands seront comblés.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
600 grammes de ragoût de veau maigre
Farine
1 oignon
1 céleri
1 carotte
40 grammes d’huile d’olive extra vierge
40 grammes de beurre
100 grammes de vin blanc sec
200 grammes de purée de tomates
200 grammes de pommes de terre
200 grammes de petits pois surgelés
Sel
Poivre
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Préparation
Comment faire le ragoût de veau aux pommes de terre et petits pois?
Procédure classique:
Éplucher la carotte et l’oignon, les couper en petits cubes. Retirer le filament de céleri et le couper en petits cubes. Mettre les légumes dans une casserole. Ajouter l’huile d’olive extra vierge et le beurre et faire cuire 5 minutes.
Couper le veau en petits morceaux, les passer dans la farine et les ajouter aux légumes. Faire cuire 5 minutes. Mélanger avec le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé, recouvrir la viande de sauce tomate. Saler et poivrer. Baisser le feu, cuire 45 minutes avec le couvercle.
Pendant que la viande cuit, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de la taille des morceaux de veau. Après 45 minutes, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les petits pois à la viande. Assaisonner de sel et de poivre et faire cuire (environ 30 minutes).
Servir le ragoût de veau aux pommes de terre et petits pois chaud.
Procédure avec le Thermomix:
Passer le ragoût dans la farine et retirer l’excès. Mettre les légumes (oignon, céleri et carotte) nettoyés et coupés en morceaux dans le bol 5 sec, vitesse 7. Récupérer les légumes dans le fond du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile et le beurre 3 min, 100 °, vitesse 1. Puis, ajouter la viande 5 min, Varoma, dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Mélanger avec le vin blanc sec, 5 min, doux, Varoma. Ramollir dans le sens antihoraire.
Ajouter la purée de tomates, les pommes de terre et les petits pois, le sel et le poivre. Cuire à la tasse doseuse inclinée pendant 40 min, 100 °, sens antihoraire, doux. Vérifier la cuisson. Si nécessaire, continuer encore quelques minutes à 100 °, sens antihoraire, doux. Le ragoût de veau aux pommes de terre et petits pois est prêt à être mangé.
