Le ragoût de veau aux champignons et au vin blanc est un menu succulent et réconfortant, parfait pour le souper. Il regorge de nombreuses saveurs qui enchanteront toutes les papilles. Sa sauce onctueuse lui procure un goût exceptionnel. La viande est très tendre et juteuse. Voyons comment réaliser la recette en quelques minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
800 g de veau
600 g de champignons frais ou surgelés (60 g secs)
Un demi-verre de vin blanc
2 gousses d’ail
Farine
Huile d’olive extra vierge
Persil
Sel
Préparation
Comment faire le ragoût de veau aux champignons et au vin blanc?
Pour les champignons
Frais: il suffit de les nettoyer en grattant la saleté avec un couteau.
Surgelés : cuire à feu vif alors qu’ils sont encore congelés.
Secs : les laisser tremper dans l’eau tiède pendant quelques minutes.
Verser un peu d’huile et une gousse d’ail dans une poêle.
Ajouter les champignons et les faire cuire environ 10 minutes en salant légèrement.
Préparation des autres ingrédients et cuisson
Mettre le veau dans un bol et le saupoudrer de farine.
Mélanger rapidement avec les mains pour que la farine soit bien répartie.
Mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail coupée en deux dans une grande casserole.
Cuire quelques minutes puis ajouter la viande et la faire revenir à feu vif pendant quelques secondes.
Ajouter le vin blanc, saler, baisser le feu et cuire environ 10 minutes.
Ajouter les champignons sautés et poursuivre la cuisson du ragoût aux champignons pendant encore 10 minutes pour que la viande finisse de cuire mais ne devienne pas dure.
Saler si besoin, saupoudrer de persil haché et remuer.
Servir le ragoût de veau aux champignons chaud accompagné de tranches de pain grillé.
