Les feuilletés crémeux au citron sont des desserts ou des collations sublimes. Ils vous captiveront par leur aspect invitant et leur parfum irrésistible. La pâte croustillante renferme une garniture crémeuse à la saveur intense de citron. Découvrez la recette et réalisez-la avec moi. Le résultat sera spectaculaire.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire)
500 ml de lait entier
60 g de jaunes d’œufs
110 g de sucre
50 g de maïzena
Zeste de citron (bio)
1 pincée de sel
Sucre en poudre
Préparation
Comment faire les feuilletés crémeux au citron?
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs.
Ajouter ensuite la maïzena et mélanger.
Pendant ce temps, porter à ébullition le lait avec le zeste de citron.
Retourner le mélange d’œufs sur le lait et porter à 85° en remuant avec un fouet.
La crème va épaissir en quelques instants.
Mettre la crème anglaise dans un bol et la recouvrir d’un film, puis la mettre au frais.
Étaler la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
Poser une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire de nombreux petits trous avec les dents d’une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.
Lorsque la crème est froide, bien la mélanger au fouet ou au batteur électrique et la verser sur la pâte.
Bien égaliser à l’aide d’une spatule.
Placer l’autre pâte au-dessus de la crème préalablement percée.
Enfourner à 180° pendant environ 15-20 minutes.
Laisser refroidir au moins 1 heure, de préférence 2.
Saupoudrer de sucre glace puis le couper en 6 portions.
Les feuilletés crémeux au citron sont prêts à être dégustés.
