À la recherche d’un délicieux menu végétarien? Concoctez cette savoureuse quiche. Elle se prépare en très peu de temps, avec des ingrédients simples. Vous pouvez choisir les légumes que vous aimez pour le façonner. Ici, j’ai utilisé des carottes, des asperges et des oignons. Le résultat est une belle réussite. Découvrez la recette et régalez-vous!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
2 carottes (120 g)
200 g d’asperges
2 oignons
3 œufs (moyens)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
120 g de crème fraîche liquide (ou de lait)
25 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire la quiche aux légumes?
Nettoyer les asperges: retirer la dernière partie de la tige, au point de rupture, en les repliant. Les laver soigneusement et les faire cuire à la vapeur jusqu’à tendreté (environ 10 minutes). Laisser refroidir. Gratter les carottes, les couper en bâtonnets fins. Rincer les oignons, les sécher et les couper en tranches pas trop fines.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et faire revenir les carottes à feu vif pendant 3-4 minutes. Quand elles commencent à ramollir, ajouter les oignons et poursuivre la cuisson, toujours à feu vif et en remuant souvent, pendant encore 2 ou 3 minutes. Éteindre le feu et laisser les légumes refroidir complètement.
Préparer ensuite l’appareil à quiche. Dans un bol, casser les œufs et ajouter une pincée de sel. Fouetter brièvement avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Puis, ajouter la crème ou le lait et mélanger au batteur électrique. Incorporer le parmesan râpé et une pincée de poivre. Travailler à nouveau le mélange avec le fouet pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit liquide et homogène.
Dérouler la pâte brisée et, en gardant le papier sulfurisé avec lequel elle est emballée, la déposer dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre. La faire adhérer au fond et aux bords. Appuyer sur les bords avec un rouleau à pâtisserie afin d’éliminer l’excédent de pâte. Avec les dents d’une fourchette, piquer le fond de la quiche.
Disposer les légumes froids dans la coque de pâte brisée. Verser le mélange d’œufs en le répartissant uniformément sur toute la quiche. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 ° (statique) pendant 30 à 35 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Servir la quiche aux légumes chaude ou froide.
