Ce soir j’ai regardé cette recette du poulet au curry et lait de noix de coco Cyril Lignac sur M6. Je vous recopie la recette en mettant quelques petites modifications. Pour une fois j’ai pris ce plat en photo directement.
Recette du Poulet au curry et lait de noix de coco Cyril Lignac
ingrédients
Sauce curry de Madras :
1 oignon blanc
2 tiges de citronnelle ou 1 citron
30 g de curry en poudre (ou 30g curcuma)
30 cl de lait de coco (ou 30g de crème fraiche)
1 l de crème liquide entière
50 g de gingembre frais (ou 25g de gingembre en poudre)
1 gousse d’ail
5 cl d’huile d’olive
Poulet fermier et pomme de terre :
4 blancs de volaille fermière sans peau (ou 300g de poisson blanc)
5 cl d’huile de pépins de raisins (ou 5cl d’huile de tournesol)
25g de beurre
1 pincée de sel fin / moulin à poivre
3 grosses pommes de terre (ou 3 grosses carottes)
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finition:
1 pomme granny smith
¼ de citron
1 pincée de piment d’Espelette
préparation
Epluchez l’oignon et coupez le grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon pour le faire revenir avec de la citronnelle préalablement coupée et de l’ail. Faites colorer.
Ajoutez le curry, et baissez le feu. Ajoutez ensuite la noix de coco. Faites revenir le tout en mélangeant.
Ajoutez le lait de coco. Ajoutez ensuite la crème fraîche pour faire la sauce. Laissez mijoter.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Il ne faut pas qu’elles soient trop épaisses pour qu’elles cuisent rapidement !
Filtrez la crème : dans une cocotte, ajoutez une passoire et versez la crème dans la passoire. Mettez la cocotte sur le feu, et ajoutez les pommes de terre dans la sauce. Laissez mijoter.
Coupez les escalopes de poulet en dés. Ajoutez du sel et du poivre sur les dés. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les dés de poulet. Faites-les bien dorer.
Dans la cocotte de sauce et pommes de terre, ajoutez le poulet qui finira de cuire tout doucement dans la sauce.
Pendant que le poulet finit de cuire dans la cocotte, coupez la pomme verte en fines lamelles.
Dans la cocotte, ajoutez un peu de jus de citron. Au dernier moment, ajoutez les lamelles de pomme dans la cocotte.
Une fois que le tout est cuit, vous pouvez servir le Poulet au curry et lait de noix de coco Cyril Lignac, avec du riz en accompagnement si vous le souhaitez.
