La parmigiana est habituellement préparée avec des aubergines. D’ailleurs, je vous ai déjà proposé la recette des aubergines à la parmigiana, simple et succulente. Aujourd’hui, je vous recommande cette préparation à base de pommes de terre. Il s’agit, en fait, d’un gratin riche en saveur. Les pommes de terre parmigiana se composent de jambon, de béchamel et de beaucoup de fromage. Ce menu crémeux au goût unique sera parfait pour vos apéritifs, mais aussi en deuxième plat. Il est très facile à élaborer et ne demande pas de compétences particulières en cuisine. Je vous laisse découvrir et reproduire la recette.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
150 g de jambon cuit
80 g de fromage fumé
50 g de parmesan
Sel
Poivre noir
Romarin
Pour la béchamel:
500 g de lait entier
50 g de beurre
20 g de farine
Sel
Muscade au goût
Préparation
Comment faire les pommes de terre parmigiana?
Commencer par la béchamel. Dans une casserole, faire chauffer le lait. En attendant, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine en une seule fois dans la casserole avec le beurre et mélanger au fouet. Le mélange crémeux s’appelle « le roux ». Le laisser brunir pendant une minute puis le dissoudre avec du lait chaud. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit fluide. Elle ne doit pas être trop épaisse. Une fois cuite, ajouter du sel et de la muscade et laisser refroidir.
En attendant, éplucher les pommes de terre et les plonger dans une casserole remplie d’eau. Faire cuire 8 à 10 minutes selon leur taille. Puis, les égoutter et les couper en tranches d’un demi-centimètre pendant qu’elles sont encore chaudes.
Verser une cuillerée de sauce béchamel au fond d’un plat allant au four, puis une première couche de pommes de terre. Ajouter du sel et du poivre au goût, un peu plus de béchamel, du jambon, du fromage fumé, du parmesan râpé et quelques aiguilles de romarin. Recommencer et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche, verser toute la béchamel et le fromage râpé.
Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 45 minutes + quelques minutes de gril pour dorer la surface. Laisser les pommes de terre parmigiana reposer quelques minutes avant de servir.
