Les pommes de terre duchesses au four sont spéciales. Elles sont très invitantes. Cette préparation toute simple est parfaite pour les grandes occasions, même pour Noël. Ces petites merveilles plairont énormément à vos convives. En plus d’être appétissantes, elles sont savoureuses. Voyons comment les façonner.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 30 pièces
Ingrédients
600 g de pommes de terre (à chair rouge ou jaune)
50 g de beurre
40 g de parmesan râpé
2 jaunes d’œufs
10 g de sel
Préparation
Comment faire les pommes de terre duchesses au four?
Mettre les pommes de terre dans une casserole haute et les couvrir entièrement d’eau.
Les faire bouillir dans l’eau froide.
Une fois cuites, les égoutter, les éplucher rapidement et les écraser au presse-purée.
Placer ensuite la purée de pommes de terre dans un bol.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, le parmesan râpé et le sel.
Bien mélanger avec une fourchette.
Laisser le mélange refroidir.
Insérer également les jaunes d’œufs et remuer une dernière fois.
Préchauffer le four ventilé à 180°.
Mettre la purée de pommes de terre dans la poche à douille avec douille étoile.
Tapisser la plaque de papier sulfurisé.
Faire de belles touffes avec la poche à douille.
Cuire les pommes de terre duchesses au four pendant environ 20 minutes.
Les laisser refroidir juste avant de les servir.
