Habituellement, le pesto est préparé avec du basilic, mais pour aujourd’hui, je vous propose d’essayer cette variante originale. Le pesto d’aubergines aux tomates est succulent. Cette sauce est légère et savoureuse. Elle est parfaite pour enrichir toutes sortes de plats. Je vous recommande de la préparer. Vous adorerez ce délicieux pesto.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
3 aubergines
Basilic frais
20 g de fromage râpé
3 cl d’huile d’olive
Poivre
Sel
3 tomates cerises
1 gousse d’ail
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Préparation
Comment faire le pesto d’aubergines aux tomates?
Préchauffer le four à 220 degrés.
Laver les aubergines, les sécher et les mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 50 minutes.
Retirer les aubergines du four et les laisser tiédir.
Les couper en deux et enlever leur pulpe.
La passer dans une passoire et l’écraser avec une fourchette.
La transférer dans le mixeur avec les tomates coupées en cubes.
Ajouter le fromage, l’huile, le basilic, du sel et du poivre.
Mixer le tout.
Le pesto d’aubergines aux tomates est prêt.
