Recevez vos convives avec cet apéritif singulier divinement bon. Les paniers de pâte feuilletée à la mousse d’artichauts et d’olives sont succulents. Ils marient différentes saveurs et textures plaisantes qui raviront toutes les papilles. Pour les façonner, il n’est pas nécessaire d’avoir de grands talents en cuisine. Vos finger food seront magnifiques.
Préparation: 40 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 15
Ingrédients
Pour la base:
150 g de farine
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Poivre
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de bicarbonate de soude
Pour la mousse:
200 g de cœurs d’artichauts
2 cuillères à soupe de ricotta
100 g d’olives vertes (+ au goût)
Huile d’olive extra vierge
Jus d’1/2 citron
Sel
Poivre
Persil
Préparation
Comment faire les paniers de pâte feuilletée à la mousse d’artichauts et d’olives?
Préparer la pâte brisée salée en travaillant tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
À ce stade, procéder à la préparation de la mousse.
Cuire les cœurs d’artichauts coupés en quartiers dans une grande poêle avec un filet d’huile et de jus de citron.
Ajouter environ un demi-verre d’eau, saler et poivrer au goût, puis cuire à feu doux avec le couvercle pendant 15-20 minutes.
Ajouter les olives vertes préalablement dénoyautées et hachées, quelques feuilles de persil frais et cuire encore quelques minutes.
Une fois refroidis, mixer les artichauts et les olives avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter la ricotta et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Conserver la mousse au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Pendant ce temps, étaler la pâte sur une planche à pâtisserie, sur une épaisseur d’environ 4 mm.
Les découper un peu plus gros que les moules eux-mêmes en laissant un peu d’espace sur les bords
Placer les pâtes dans les moules légèrement beurrés et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Les transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12-15 minutes.
Une fois refroidis, farcir les paniers de la mousse d’artichauts et d’olives préparée précédemment, à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères à café.
Enfin, décorer avec les olives dénoyautées et tranchées et quelques feuilles de persil frais.
Servir les paniers de pâte feuilletée à la mousse d’artichauts et d’olives.
