Les noix de Saint-Jacques crémeuses au champagne sur lit de champignons sont un plat raffiné et savoureux, qui se consomme les jours de fête. Pour le Nouvel An, concoctez cette superbe recette! Vous allez impressionner vos convives, tant par sa présentation, que par son goût spectaculaire. La préparation de ce chef-d’œuvre ne vous prendra qu’un court instant. Découvrez la recette et testez-la!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
250 g de champignons de Paris émincés
2 carottes moyennes, râpées ou découpées en fine julienne
Poivre du moulin
Sel
370 ml de champagne
1 jaune d’œuf
200 ml de crème fraîche épaisse
16 noix de Saint-Jacques
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Préparation
Comment faire les noix de Saint-Jacques crémeuses au champagne sur lit de champignons?
Faire cuire les carottes et les champignons avec un peu de beurre quelques minutes. Ils doivent devenir tendres. Les arroser du champagne. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser le jus réduire de moitié. Puis, égoutter et recueillir le liquide de cuisson. Réserver les légumes.
Combiner le jaune d’œuf avec la crème fraîche à l’aide du fouet. Hors du feu, verser ce mélange sur les légumes. Continuer à fouetter. Puis, mettre la sauce à réchauffer sur feu doux.
Faire rissoler les Saint-Jacques pendant 2 minutes par face. Saler et poivrer. Dresser l’assiette de service en mettant d’abord les légumes, puis les Saint-Jacques, et les napper de la sauce. Les noix de Saint-Jacques crémeuses au champagne sur lit de champignons sont prêtes à être servies.
