Les moules gratinées à la sauce tomate sont une entrée riche en saveur. Elles sont irrésistibles. Cette méthode de préparation des moules les rend très appétissantes. Tous vos invités adoreront ces fabuleuses moules. Je vous recommande de les servir avec du pain grillé afin de ramasser la sauce. Voyons maintenant comment réaliser la recette.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 (375,94 Kcal par portion)
Ingrédients
1 kg de moules
600 g de tomates cerises
2 anchois à l’huile (filets)
3 gousses d’ail
Un demi-verre de vin blanc sec
100 g de chapelure
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de persil (haché)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
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Préparation
Comment faire les moules gratinées à la sauce tomate?
Passer les moules sous l’eau courante, gratter la coquille avec une laine d’acier pour enlever les incrustations. Retirer le byssus.
Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec la gousse d’ail non épluchée.
Quand elle commence à grésiller, ajouter les moules, verser le vin blanc et deux cuillères à soupe de persil haché.
Couvrir avec le couvercle et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Filtrer l’eau de cuisson des moules et réserver.
Mettre une gousse d’ail non épluchée dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux et une louche d’eau de cuisson des moules.
Cuire environ 10 minutes et assaisonner de sel et de poivre.
Dans le bol mettre la chapelure avec le parmesan, une cuillère à soupe de persil haché et la gousse d’ail émincée.
Ajouter les anchois hachés, une cuillère à soupe d’huile, un peu de jus de cuisson des moules, une pincée de sel et de poivre.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Retirer les coquilles vides des moules et remplir celles avec les coquillages de la garniture fraîchement préparée.
Verser la sauce dans le fond du plat à four et garder quelques cuillères à soupe de liquide de côté.
Disposer les moules côte à côte avec la garniture vers le haut.
Parsemer les moules avec la tomate réservée et cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes à 180 degrés jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Servir les moules gratinées à la sauce tomate.
